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Le pain marocain est délicieux. Quiconque compte voyager au Maroc doit savoir que le pain est un des éléments les plus importants pour un marocain.
Au delà de son symbolisme religieux, vous trouverez du pain partout. Il y a un pain standard présent partout dans le pays, mais aussi différentes sortes et recettes de pain propres à chaque région.
Dans cette page, nous vous proposons de découvrir le 8 sortes de pain les plus populaires au Maroc.
Le pain marocain est plutôt léger, délicieux et a une odeur très reconnaissable.
Avec les voyages privés que nous organisons au Maroc (pour particuliers ou groupe) et nos excursions depuis Marrakech, Casablanca et Fès, vous ne raterez aucune occasion de goûter à ce bon pain.
Nous avons conçu les meilleurs circuits pour que vous puissiez profiter au maximum de votre voyage au Maroc.
Recette du pain marocain basique
Le pain rond marocain se sert sur la plupart des tables et s’appelle « Khobz ». L’extérieur est croustillant à souhait, et il est donc idéal pour manger à la marocaine c’est-à-dire à la main, en utilisant le pain comme une fourchette pour saisir les aliments.
Voici une recette afin de vous permettre de préparer un pain traditionnel maison. Cette version est pour un pain blanc mais vous pouvez mélanger les farines de blé, semoule etc..
Les ingrédients
- 500 g de farine blanche, préférablement de teneur haute e gluten ou farine à pain
- 2 c. à c. de sel
- 2 c. à c. de. Sucre
- 1 c. à s. de levure
- 2 c. à s. d’huile d’olive ou d’huile végétal
- 315 ml d’eau tiède (surtout pas chaude)
- Huile, semoule, farine de maïs (en option pour préparer la poêle)
La recette pour préparer ce pain marocain
- Préparez un grand plateau en le recouvrant d’un papier sulfurisé, graissez-le légèrement et saupoudrez un peu de semoule ou de farine de maïs. Mettre de côté.
- Mélangez la farine, le sel, le sucre et une grande tasse. Faire un puit et y ajouter la levure.
- Ajoutez un peu d’eau sur la levure dans le puit et remuez légèrement avec vos doigts pour dissoudre la levure. Ajoutez le reste d’eau et d’huile au bol et remuez pour amalgamer tous les ingrédients.
- Pétrir la pâte (dans le récipient s’il est suffisamment grand ou sur une surface plane enfarinée) pendant 5 à 10 mn jusqu’à ce qu’elle soit moelleuse et élastique. Pendant le pétrissage, travaillez avec un peu de farine ou de l’eau pour rectifier la consistance de la pâte si nécessaire. Elle doit être moelleuse et flexible, mais ne doit pas coller.
- Divisez la pâte en deux boules lisses et mettez les à deux endroits distincts du moule préparé. Recouvrir avec un torchon propre humide et laissez reposer 10 à 15 mn.
- Après avoir laissé reposer la pâte, placez les deux boules sur la tables en forme de pain légèrement aplatis mais de forme circulaire. Environ 1/4 d’épaisseur des boules que vous aviez laissé reposés. Recouvrez à nouveau avec un torchon et laissez monter pendant 1h (et plus dans une pièce à la température fraîche), jusqu’à ce que la pâte reprenne sa position lorsque vous la pressez légèrement du bout des doigts.
- Préchauffez le four à 225°C. Quand le four est chaud, marquez légèrement la partie supérieure du pain avec un couteau pointu ou piquez-le à divers endroits avec une fourchette.
- Enfournez le pain dans le four préchauffé, pendant une 20aine de minutes. N’hésitez pas à faire tourner un peu le plat pour obtenir une dorure harmonieuse, si besoin. Les pains doivent sonner creux quand vous tapotez dessus.
- Posez le pain sur une grille ou dans un panier, recouvert d’un torchon pour le refroidir.
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Au moins 8 sortes de pain au Maroc
Le pain marocain peut être salé ou légèrement sucré. Et en plus des pains marocains, vous pourrez acheter du des baguettes ou d’autres pains français dans la plupart des villes. Voici les 8 sortes de pain les plus courantes :
1- Pain de maïs à la marocaine
Il est fait de farine de maïs et de semoule. Ce pain marocain est légèrement sucré. Voici la recette du pain de maïs. Il ressemble un peu au pain « harcha » puisqu’ils contiennent tous deux de la semoule.
Les ingrédients
- 60 g de sucre
- 60 g de farine
- 160 g de farine de maïs
- Une pincée de sel
- 1 cuillère de levure chimique
- 1 c. à c. de bicarbonate de sodium
- 1 oeuf
- 1,5 cuillère de beurre ramolli
- 1 tasse 3/4 de babeurre
2- Pain d’orge : Pain marocain
A base de farine d’orge et de blé. Un pain marocain mêlant farine d’orge et semoule d’orge, très moelleux avec une mie légère, notamment pour accompagner des plats en sauce ou les soupes traditionnelles harira et chorba. Vous pouvez également les tremper dans l’huile d’olive, du beurre demi-sel ou avec du miel.
Les ingrédients
- 350 g de farine blanche
- 350 g de farine d’orge
- 100 g de semoule extra fine
- 120 g de semoule d’orge fine ou moyenne
- 1 c à c de sel
- 20 gr d’huile d’olive de bonne qualité
- 2 c à c de levure déshydratée
- 680 gr d’eau tiède (+ ou -, en fonction de l’absorption par la farine)
3- Pain de blé dur : Pain au Maroc
Fait de farine de blé, semoule et beurre.
4- Pain de blé et à la semoule fine : Pain traditionnel marocain
Fait de farine de blé, œuf et beurre. Ce pain est légèrement sucrée.
5- Pain de campagne : Types de pain au Maroc
Fait de farine de blé.
6- Pain à l’huile d’olive et origan : Pain Maroc
Fait de farine de blé raffiné, grains de sésame, huile et origan.
7- Pain Tafarnout : Pain maison marocain
Fait de farine blanche. Ce pain cuit au four traditionnel, sur des pierres chaudes.
8- Pain de fête à la marocaine
Fait de farine de blé et grains de sésame. Ce pain marocain est légèrement sucré. Il se prépare en général pour les jours de fête.